Bánh mì và những quả dâu tằm

Những lọ thủy tinh chứa thứ nước chua ngọt sóng sánh luôn nằm im lìm trên gác đến khi phủ bụi mù mới được đưa ra sử dụng. Từng ngụm là tinh chất đọng lại một cách nguyên vẹn của hương vị hoa quả, đổ ra với chút nước và đá lạnh, là bạn đã có một món giải khát cực kỳ ngon lành vào mùa hè rồi. Continue reading “Bánh mì và những quả dâu tằm”

Brioche “ngọt” nắng

Mình nghĩ ra cái tiêu đề kỳ lạ này do những dòng suy nghĩ cứ quẩn quanh trong đầu khi tưởng tượng đến một chiếc bánh brioche vàng óng, từng thớ mềm và dai, thơm mùi bơ, có một màu vàng nhẹ, như những tia nắng xuyên qua kẽ lá mỗi lần đi qua phố Phan Đình Phùng. Continue reading “Brioche “ngọt” nắng”

Madeleine cho mùa ĐÔng trốn đi chơi

Ngày bé, mỗi lần đi chơi xa là mẹ lại mua mấy túi bánh madeleine ở Hải Hà để mang đi. Mình vẫn còn nhớ khi mở ra, hương thơm từ bơ tỏa ra và tan vào không khi. Cắn miếng bánh mềm mềm xốp xốp mà thích ơi là thích. Lớn lên rồi mới biết, cái bánh đó không phải là madeleine thứ thiệt mà chỉ là do họ gọi vậy thôi.  Continue reading “Madeleine cho mùa ĐÔng trốn đi chơi”

[Baking Challenge] Phần 1 – Ngẫu hứng với Puff Pastry (Bột ngàn lớp)

Để ủn mông bản thân không bị lười biếng, mình quyết định tự tao những thử thách làm các loại bánh phức tạp. Cách này khá giống với cách trong bô phim Julie&Julia mà mình rất yêu thích. Trong phi, để thoát khỏi cuộc sống nhàm chán nơi công sở, Julie đã lập blog và làm lại tất cả các công thức trong quyển sách “Mastering the Art of French Cooking” nổi tiếng của Julia Child – người phụ nữ thay đổi cách nấu ăn của nước Mỹ. Ngoài lề một tẹo, mình thấy đây là một bộ phim rất hay và mang lại cảm hứng nấu ăn mãnh liệt, bạn nào chưa xem thì có thể tìm và nghía qua nhé. Chắc chắn sẽ không thất vọng đâu ạ! Continue reading “[Baking Challenge] Phần 1 – Ngẫu hứng với Puff Pastry (Bột ngàn lớp)”

Homemade Vanilla Extract – Quả gì mà thơm thơm thế?

Vanilla extract (tinh chất vanilla) là một trong những nguyên liệu không thể thiếu ở bếp bánh ngọt ở nhà. Mỗi một lọ bé tẹo được vài chục ml đã ngốn mất 34 nghìn của bạn rồi. Vậy nó là cái gì mà đắt thế nhỉ?
Vanilla là một hương liệu được chiết xuất từ loài lan, thuộc chi Vanilla, bắt nguồn từ Mexico. Để có được vanilla (vanilla bean) thì phải có quả lan. Đầu tiên, chúng là những quả lan tươi, sau đó được  phơi khô trong nhiều ngày đến khi khô lại thì mới được đem đi phân loại để sử dụng. Vanilla bean là loại gia vị đắt thứ hai thế giới, chỉ đứng sau saffron (nghệ tây).
Các lọ tinh chất vanilla hiện nay được bán rất nhiều ở các cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc các siêu thị đồ nhập khẩu. Thay vì bỏ ra 30 đến 40 nghìn để mua một lọ vanilla bé tẹo, sao bạn không thử tự tay làm vanilla extract ngay tại nhà với những nguyên liệu vô cùng đơn giản mà vẫn cho ra sản phẩm chất lượng không kém gì ngoài hàng phải không?  Continue reading “Homemade Vanilla Extract – Quả gì mà thơm thơm thế?”

All about Tarts

Khi mới bắt đầu làm bánh, tart là thứ đầu tiên mình thử. Chẳng hiểu sao, các loại bánh gateau xốp mềm hay những chiếc bánh mì giòn tan không hấp dẫn mình như những chiếc tart đủ màu sắc, từ tart dâu chua chua ngọt ngọt đến tart táo thơm nồng mùi quế, rồi tart chocolate vừa đắng vừa ngậy đầy quyến rũ. Lúc ấy, mình chưa có quyển cookbook nào, mọi công thức đều lượm lặt được trên mạng, nhưng rốt cuộc, chẳng lần nào mình làm được một vỏ tart ưng ý. Đến bây giờ, khi mình đã có rất nhiều sách trong tay, cả những quyển cookbook xinh đẹp đến những cuốn sách hướng dẫn vô cùng chuyên nghiệp, mình mới tự tin hơn một chút để viết bài này. Continue reading “All about Tarts”

Dụng cụ cần thiết để làm bánh (Phần II)

Chỉ cần vào một cửa hàng bán dụng cụ làm bánh thông thường, mình cũng đã thấy choáng ngợp vì độ đa dạng của chúng. Nếu không có đủ lý trí thì chắc mình sẽ khuân rất rất nhiều thứ về mất (Nói thế thôi chứ chắc ví tiền cũng không đủ dày để mua hết được T.T). Nhiều người thường nghĩ làm bánh cần vô số dụng cụ nhưng với những người mới bắt đầu, bạn hoàn toàn có thể tìm được cách để sử dụng một dụng cụ với nhiều công dụng khác nhau. Nào, mình cùng bắt đầu nhé! Continue reading “Dụng cụ cần thiết để làm bánh (Phần II)”

Dụng cụ cần thiết để làm bánh (Phần I)

Bước chân vào thế giới làm bánh, bạn sẽ thấy vô cùng choáng ngợp với các loại dụng cụ đủ hình dạng, đủ công dụng. Vậy đâu mới là những thứ cơ bản cho một căn bếp bánh nhỉ? Hy vọng bài viết này của mình sẽ giúp cho các bạn chọn lựa được những dụng cụ cần thiết nhất. Continue reading “Dụng cụ cần thiết để làm bánh (Phần I)”