Panna Cotta phiên bản “Mùa hè thanh mát”

Miếng panna cotta vẫn giữ độ mềm mịn nhưng thay thế cho hương vị béo ngậy là sự thanh mát từ dừa và sữa đậu nành. Continue reading “Panna Cotta phiên bản “Mùa hè thanh mát””

Bánh mì và những quả dâu tằm

Những lọ thủy tinh chứa thứ nước chua ngọt sóng sánh luôn nằm im lìm trên gác đến khi phủ bụi mù mới được đưa ra sử dụng. Từng ngụm là tinh chất đọng lại một cách nguyên vẹn của hương vị hoa quả, đổ ra với chút nước và đá lạnh, là bạn đã có một món giải khát cực kỳ ngon lành vào mùa hè rồi. Continue reading “Bánh mì và những quả dâu tằm”

Tuổi 24 và chiếc bánh kem đầu tay

Chẳng mấy chốc đã mà đã 24 cái tuổi xuân. Sinh nhật năm nay, mình quyết định tự làm chiếc bánh cho riêng bản thân, cùng với đó là thử nghiệm một công thức trong cuốn sách đã mua. Một điều đặc biệt nữa là bài viết này sẽ được lên vào đúng ngày sinh nhật của mình đấy!!! Continue reading “Tuổi 24 và chiếc bánh kem đầu tay”

Bánh quy – “Bông hoa thơm bơ” của mùa Xuân

Trong những loại đồ ngọt, chẳng gì có thể khiến mình thấy giống Tết hơn những chiếc bánh quy vàng ươm, thơm mùi bơ. Continue reading “Bánh quy – “Bông hoa thơm bơ” của mùa Xuân”

Brioche “ngọt” nắng

Mình nghĩ ra cái tiêu đề kỳ lạ này do những dòng suy nghĩ cứ quẩn quanh trong đầu khi tưởng tượng đến một chiếc bánh brioche vàng óng, từng thớ mềm và dai, thơm mùi bơ, có một màu vàng nhẹ, như những tia nắng xuyên qua kẽ lá mỗi lần đi qua phố Phan Đình Phùng. Continue reading “Brioche “ngọt” nắng”

Madeleine cho mùa ĐÔng trốn đi chơi

Ngày bé, mỗi lần đi chơi xa là mẹ lại mua mấy túi bánh madeleine ở Hải Hà để mang đi. Mình vẫn còn nhớ khi mở ra, hương thơm từ bơ tỏa ra và tan vào không khi. Cắn miếng bánh mềm mềm xốp xốp mà thích ơi là thích. Lớn lên rồi mới biết, cái bánh đó không phải là madeleine thứ thiệt mà chỉ là do họ gọi vậy thôi.  Continue reading “Madeleine cho mùa ĐÔng trốn đi chơi”

[In Autumn] Chestnut Puree – Mở đầu của Mont Blanc

Cứ đến giữa thu, mỗi lần đi qua phố Hàng Gà hay phố Hàng Cót là mình lại thấy vui hết sức, vì thu đến là mùa của món hạt dẻ nướng, cái thứ hạt dẻ to đùng, có vỏ nâu sẫm, bên trong hạt vàng ruộm, ăn mềm mềm, bùi bùi. Lúc học cấp 2, mỗi lần mua là phải lấy hẳn nửa cân để mang về nhà bóc  sẵn, cho vào cái hũ thủy tinh nhỏ ăn dần. Continue reading “[In Autumn] Chestnut Puree – Mở đầu của Mont Blanc”

[Ngọt ngào mùa đông] Cinnamon Rolls – Cuộn tròn hơi ấm

Dù mùa đông đã gần hết, tôi vẫn muốn chia sẻ công thức về món bánh này, bởi nó quá ngon, quá ngọt ngào để có thể bỏ qua. Mỗi chiếc bánh được cuộn lại, nom giống một nụ hồng nhỏ, xen giữa là lớp bơ trộn quế ấm nồng. Bánh vừa đưa ra khỏi lò, còn nóng hôi hổi, vội vàng quệt thêm một lớp creamcheese mỏng. Tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị rất đặc trưng của mùa đông. Bên cạnh đó, chiếc bánh này hoàn toàn có thể làm bằng tay, không cần đến máy trộn bột hay máy đánh trứng, thật tuyệt vời phải không? Nào, bắt đầu thôi! Continue reading “[Ngọt ngào mùa đông] Cinnamon Rolls – Cuộn tròn hơi ấm”

[Ngọt ngào mùa đông] Cùng giòn tan với bánh quy bơ

Vào những ngày cuối thu, đầu đông se se lạnh như thế này, chẳng có gì bằng một cốc trà ấm và chút bánh quy ăn kèm. Mình vốn không thích ăn bánh quy vì thấy nó quá ngọt và khô, chẳng mềm mại như chiffon, xốp nhẹ như macaron hay thú vị như pie. Tuy nhiên , suy nghĩ này đã thay đổi sau khi mình xem video clip dạy làm bánh quy của một Youtube-er mà tôi rất ngưỡng mộ. Chị ấy không có một vẻ ngoài xinh đẹp kiểu gầy gầy, v-line như bây giờ mà chị ấy lại béo, nhưng béo theo một cách rất phong cách và riêng biệt. Tất cả các công thức của chị đều đơn giản nhưng luôn tràn đầy cảm hứng, không chỉ là cảm hứng bánh trái mà còn là cảm hứng nghệ thuật. Ở dưới bài, mình sẽ để link Youtube của chị ấy để mọi người có thể xem nhé! Continue reading “[Ngọt ngào mùa đông] Cùng giòn tan với bánh quy bơ”

Bồng bềnh với chocolate soufflé

Từ bé, mình đã là một đứa thích ăn chocolate, ăn kẹo, ăn kem, ăn bánh,…cứ có chocolate là sẽ ngon. Lớn lên rồi biết làm bánh, mình cũng thường ưu tiên những loại bánh có chocolate hoặc bột cacao ở trong để làm. Hồi xem Master Chef Us mùa thứ 4 (mùa mà anh Luca thắng và có chị Jessie xinh xinh ý), vòng thi loại để chọn top 3 đã yêu cầu Jessie và Krissi làm 3 món tráng miệng liên quan đến chocolate : chocolate mousse, chocolate soufflé và molten lava cake. Phải nói đây là tập mà mình thích xem nhất, xem trên Starworld xong mình còn lên Youtube xem đi xem lại hàng chục lần vì mê quá ý! Thời gian này mình bắt đầu đi học lại nên chưa có nhiều thời gian rảnh làm các loại bánh mới, vậy nên mới chỉ thử được soufflé thôi. Sau một hồi lần mò tất cả vlog-er dạy làm bánh trên Youtube mà mình đã đăng ký theo dõi, mình quyết định làm theo công thức của Eugenie Kitchen. Continue reading “Bồng bềnh với chocolate soufflé”