Brioche “ngọt” nắng

Mình nghĩ ra cái tiêu đề kỳ lạ này do những dòng suy nghĩ cứ quẩn quanh trong đầu khi tưởng tượng đến một chiếc bánh brioche vàng óng, từng thớ mềm và dai, thơm mùi bơ, có một màu vàng nhẹ, như những tia nắng xuyên qua kẽ lá mỗi lần đi qua phố Phan Đình Phùng. Continue reading “Brioche “ngọt” nắng”

Homemade Vanilla Extract – Quả gì mà thơm thơm thế?

Vanilla extract (tinh chất vanilla) là một trong những nguyên liệu không thể thiếu ở bếp bánh ngọt ở nhà. Mỗi một lọ bé tẹo được vài chục ml đã ngốn mất 34 nghìn của bạn rồi. Vậy nó là cái gì mà đắt thế nhỉ?
Vanilla là một hương liệu được chiết xuất từ loài lan, thuộc chi Vanilla, bắt nguồn từ Mexico. Để có được vanilla (vanilla bean) thì phải có quả lan. Đầu tiên, chúng là những quả lan tươi, sau đó được  phơi khô trong nhiều ngày đến khi khô lại thì mới được đem đi phân loại để sử dụng. Vanilla bean là loại gia vị đắt thứ hai thế giới, chỉ đứng sau saffron (nghệ tây).
Các lọ tinh chất vanilla hiện nay được bán rất nhiều ở các cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc các siêu thị đồ nhập khẩu. Thay vì bỏ ra 30 đến 40 nghìn để mua một lọ vanilla bé tẹo, sao bạn không thử tự tay làm vanilla extract ngay tại nhà với những nguyên liệu vô cùng đơn giản mà vẫn cho ra sản phẩm chất lượng không kém gì ngoài hàng phải không?  Continue reading “Homemade Vanilla Extract – Quả gì mà thơm thơm thế?”

All about Tarts

Khi mới bắt đầu làm bánh, tart là thứ đầu tiên mình thử. Chẳng hiểu sao, các loại bánh gateau xốp mềm hay những chiếc bánh mì giòn tan không hấp dẫn mình như những chiếc tart đủ màu sắc, từ tart dâu chua chua ngọt ngọt đến tart táo thơm nồng mùi quế, rồi tart chocolate vừa đắng vừa ngậy đầy quyến rũ. Lúc ấy, mình chưa có quyển cookbook nào, mọi công thức đều lượm lặt được trên mạng, nhưng rốt cuộc, chẳng lần nào mình làm được một vỏ tart ưng ý. Đến bây giờ, khi mình đã có rất nhiều sách trong tay, cả những quyển cookbook xinh đẹp đến những cuốn sách hướng dẫn vô cùng chuyên nghiệp, mình mới tự tin hơn một chút để viết bài này. Continue reading “All about Tarts”

[DIY] Bàn gỗ “sống ảo”

Hồi mới bắt đầu tập làm bánh, ngày nào mình cũng dành hơn 1 tiếng đồng hồ để nhìn Instagram rồi trầm trồ không biết tại sao mà ảnh nào cũng đẹp. Rồi đến một ngày, mình nhận thấy điểm chung của những bức ảnh đó là có một chiếc bàn gỗ làm phông nền, từ màu nâu trầm cơ bản đến màu trắng tinh khôi, thỉnh thoảng còn có cả màu hồng hay màu xanh bạc hà vô cùng đáng yêu và bắt mắt nữa! Trong bài viết này, mình xin chia sẻ cả quá trình đầy khó khăn để làm được một chiếc bàn gỗ. Rất hy vọng nó sẽ giúp các bạn không mắc phải mấy sai lầm linh tinh như mình T.T Continue reading “[DIY] Bàn gỗ “sống ảo””

[DIY] Khay trứng trở thành khay trứng

Bạn đã bao giờ vào Pinterest hay Instagram để rồi “rỏ dãi” trước những món đồ bếp siêu dễ thương và đủ màu sắc hiện hữu trong các bức ảnh chưa? Mình thì ngày nào cũng vậy, cứ ngồi ngắm rồi lại ngẩn ngơ xem đến khi nào có thể sở hữu những thứ như vậy! Thế rồi, vào một ngày vô cùng đẹp trời, tức ngày hôm nay, giữa cái gió se lạnh một cách bất ngờ trong những ngày đầu hè, mình nổi hứng làm cupcake . Khi lấy quả trứng cuối cùng ra khỏi khay nhựa, nếu như bình thường, mình sẽ chẳng thương tiếc gì mà bỏ cả hộp vào túi rác nhưng hôm nay lại khác, mình quyết định sử dụng nó để tái chế thành một món đồ vô cùng đáng yêu. Continue reading “[DIY] Khay trứng trở thành khay trứng”

Dụng cụ cần thiết để làm bánh (Phần I)

Bước chân vào thế giới làm bánh, bạn sẽ thấy vô cùng choáng ngợp với các loại dụng cụ đủ hình dạng, đủ công dụng. Vậy đâu mới là những thứ cơ bản cho một căn bếp bánh nhỉ? Hy vọng bài viết này của mình sẽ giúp cho các bạn chọn lựa được những dụng cụ cần thiết nhất. Continue reading “Dụng cụ cần thiết để làm bánh (Phần I)”

Matcha Latte – Khi trà và sữa yêu nhau

Từ trước đến giờ, mình không có nhiều thiện cảm với các loại đồ uống liên quan đến matcha lắm. Nhưng sau lần uống Green Tea Latte ở Starbucks trên thung lũng Cameron trong một buổi tối lành lạnh, mình lại nghiện mới chết. Khi về Hà Nội, dù đi thử ở bao nhiêu nơi nhưng cũng chưa tìm lại được hương vị hơi chát của matcha hòa với sữa thơm ngậy và ngòn ngọt. Thế rồi, mình quyết định tự làm ở nhà bằng các công thức tìm được trên mạng. Sau hàng chục công thức và hàng chục cốc matcha latte, mình đã tìm được công thức hợp nhất với mình. Tuy vậy, để hợp với khẩu vị, mình có chỉnh sửa một chút từ công thức gốc. Continue reading “Matcha Latte – Khi trà và sữa yêu nhau”

[Ngọt ngào mùa đông] Cinnamon Rolls – Cuộn tròn hơi ấm

Dù mùa đông đã gần hết, tôi vẫn muốn chia sẻ công thức về món bánh này, bởi nó quá ngon, quá ngọt ngào để có thể bỏ qua. Mỗi chiếc bánh được cuộn lại, nom giống một nụ hồng nhỏ, xen giữa là lớp bơ trộn quế ấm nồng. Bánh vừa đưa ra khỏi lò, còn nóng hôi hổi, vội vàng quệt thêm một lớp creamcheese mỏng. Tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị rất đặc trưng của mùa đông. Bên cạnh đó, chiếc bánh này hoàn toàn có thể làm bằng tay, không cần đến máy trộn bột hay máy đánh trứng, thật tuyệt vời phải không? Nào, bắt đầu thôi! Continue reading “[Ngọt ngào mùa đông] Cinnamon Rolls – Cuộn tròn hơi ấm”

[Brunch with you] Egg-stuffed tomato – Tình yêu béo ngậy

“Brunch” là sự kết hợp giữa “breakfast” và “lunch”, được dùng để chỉ bữa ăn vào khoảng 10h dành cho những người chưa ăn sáng và muốn ăn trưa sớm. Thường thì mỗi nước sẽ có một cách ăn “brunch” khác nhau, như Mỹ thì sẽ là một bữa ăn đầy đủ dưỡng chất, còn có phần hơi thừa dinh dưỡng. Nhưng với các nước châu Âu, đặc biệt là Anh thì khác, họ luôn có những bữa “brunch” vô cùng nhẹ nhàng và tinh tế. Các món ăn đầy đủ dưỡng chất nhưng không tạo cho người ăn cảm giác no căng mà chỉ hơi lưng lửng để chiều còn bữa trà bánh nữa ;).
Với mình, “brunch” luôn là một cái gì đó vô cùng lãng mãn và rất thích hợp để ăn cùng người thương. Và nhất là một đứa thích ngủ nướng như mình, việc không phải tất bật dậy để làm đồ ăn sáng mà nhẩn nha làm các món ăn nhẹ cũng thích thú hơn nhiều. Continue reading “[Brunch with you] Egg-stuffed tomato – Tình yêu béo ngậy”

[Ngọt ngào mùa đông] Cùng giòn tan với bánh quy bơ

Vào những ngày cuối thu, đầu đông se se lạnh như thế này, chẳng có gì bằng một cốc trà ấm và chút bánh quy ăn kèm. Mình vốn không thích ăn bánh quy vì thấy nó quá ngọt và khô, chẳng mềm mại như chiffon, xốp nhẹ như macaron hay thú vị như pie. Tuy nhiên , suy nghĩ này đã thay đổi sau khi mình xem video clip dạy làm bánh quy của một Youtube-er mà tôi rất ngưỡng mộ. Chị ấy không có một vẻ ngoài xinh đẹp kiểu gầy gầy, v-line như bây giờ mà chị ấy lại béo, nhưng béo theo một cách rất phong cách và riêng biệt. Tất cả các công thức của chị đều đơn giản nhưng luôn tràn đầy cảm hứng, không chỉ là cảm hứng bánh trái mà còn là cảm hứng nghệ thuật. Ở dưới bài, mình sẽ để link Youtube của chị ấy để mọi người có thể xem nhé! Continue reading “[Ngọt ngào mùa đông] Cùng giòn tan với bánh quy bơ”