Tuổi 24 và chiếc bánh kem đầu tay

Chẳng mấy chốc đã mà đã 24 cái tuổi xuân. Sinh nhật năm nay, mình quyết định tự làm chiếc bánh cho riêng bản thân, cùng với đó là thử nghiệm một công thức trong cuốn sách đã mua. Một điều đặc biệt nữa là bài viết này sẽ được lên vào đúng ngày sinh nhật của mình đấy!!! Continue reading “Tuổi 24 và chiếc bánh kem đầu tay”

Bánh quy – “Bông hoa thơm bơ” của mùa Xuân

Trong những loại đồ ngọt, chẳng gì có thể khiến mình thấy giống Tết hơn những chiếc bánh quy vàng ươm, thơm mùi bơ. Continue reading “Bánh quy – “Bông hoa thơm bơ” của mùa Xuân”

Homemade Vanilla Extract – Quả gì mà thơm thơm thế?

Vanilla extract (tinh chất vanilla) là một trong những nguyên liệu không thể thiếu ở bếp bánh ngọt ở nhà. Mỗi một lọ bé tẹo được vài chục ml đã ngốn mất 34 nghìn của bạn rồi. Vậy nó là cái gì mà đắt thế nhỉ?
Vanilla là một hương liệu được chiết xuất từ loài lan, thuộc chi Vanilla, bắt nguồn từ Mexico. Để có được vanilla (vanilla bean) thì phải có quả lan. Đầu tiên, chúng là những quả lan tươi, sau đó được  phơi khô trong nhiều ngày đến khi khô lại thì mới được đem đi phân loại để sử dụng. Vanilla bean là loại gia vị đắt thứ hai thế giới, chỉ đứng sau saffron (nghệ tây).
Các lọ tinh chất vanilla hiện nay được bán rất nhiều ở các cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc các siêu thị đồ nhập khẩu. Thay vì bỏ ra 30 đến 40 nghìn để mua một lọ vanilla bé tẹo, sao bạn không thử tự tay làm vanilla extract ngay tại nhà với những nguyên liệu vô cùng đơn giản mà vẫn cho ra sản phẩm chất lượng không kém gì ngoài hàng phải không?  Continue reading “Homemade Vanilla Extract – Quả gì mà thơm thơm thế?”

[DIY] Bàn gỗ “sống ảo”

Hồi mới bắt đầu tập làm bánh, ngày nào mình cũng dành hơn 1 tiếng đồng hồ để nhìn Instagram rồi trầm trồ không biết tại sao mà ảnh nào cũng đẹp. Rồi đến một ngày, mình nhận thấy điểm chung của những bức ảnh đó là có một chiếc bàn gỗ làm phông nền, từ màu nâu trầm cơ bản đến màu trắng tinh khôi, thỉnh thoảng còn có cả màu hồng hay màu xanh bạc hà vô cùng đáng yêu và bắt mắt nữa! Trong bài viết này, mình xin chia sẻ cả quá trình đầy khó khăn để làm được một chiếc bàn gỗ. Rất hy vọng nó sẽ giúp các bạn không mắc phải mấy sai lầm linh tinh như mình T.T Continue reading “[DIY] Bàn gỗ “sống ảo””

Matcha Latte – Khi trà và sữa yêu nhau

Từ trước đến giờ, mình không có nhiều thiện cảm với các loại đồ uống liên quan đến matcha lắm. Nhưng sau lần uống Green Tea Latte ở Starbucks trên thung lũng Cameron trong một buổi tối lành lạnh, mình lại nghiện mới chết. Khi về Hà Nội, dù đi thử ở bao nhiêu nơi nhưng cũng chưa tìm lại được hương vị hơi chát của matcha hòa với sữa thơm ngậy và ngòn ngọt. Thế rồi, mình quyết định tự làm ở nhà bằng các công thức tìm được trên mạng. Sau hàng chục công thức và hàng chục cốc matcha latte, mình đã tìm được công thức hợp nhất với mình. Tuy vậy, để hợp với khẩu vị, mình có chỉnh sửa một chút từ công thức gốc. Continue reading “Matcha Latte – Khi trà và sữa yêu nhau”

[Ngọt ngào mùa đông] Cùng giòn tan với bánh quy bơ

Vào những ngày cuối thu, đầu đông se se lạnh như thế này, chẳng có gì bằng một cốc trà ấm và chút bánh quy ăn kèm. Mình vốn không thích ăn bánh quy vì thấy nó quá ngọt và khô, chẳng mềm mại như chiffon, xốp nhẹ như macaron hay thú vị như pie. Tuy nhiên , suy nghĩ này đã thay đổi sau khi mình xem video clip dạy làm bánh quy của một Youtube-er mà tôi rất ngưỡng mộ. Chị ấy không có một vẻ ngoài xinh đẹp kiểu gầy gầy, v-line như bây giờ mà chị ấy lại béo, nhưng béo theo một cách rất phong cách và riêng biệt. Tất cả các công thức của chị đều đơn giản nhưng luôn tràn đầy cảm hứng, không chỉ là cảm hứng bánh trái mà còn là cảm hứng nghệ thuật. Ở dưới bài, mình sẽ để link Youtube của chị ấy để mọi người có thể xem nhé! Continue reading “[Ngọt ngào mùa đông] Cùng giòn tan với bánh quy bơ”

Bồng bềnh với chocolate soufflé

Từ bé, mình đã là một đứa thích ăn chocolate, ăn kẹo, ăn kem, ăn bánh,…cứ có chocolate là sẽ ngon. Lớn lên rồi biết làm bánh, mình cũng thường ưu tiên những loại bánh có chocolate hoặc bột cacao ở trong để làm. Hồi xem Master Chef Us mùa thứ 4 (mùa mà anh Luca thắng và có chị Jessie xinh xinh ý), vòng thi loại để chọn top 3 đã yêu cầu Jessie và Krissi làm 3 món tráng miệng liên quan đến chocolate : chocolate mousse, chocolate soufflé và molten lava cake. Phải nói đây là tập mà mình thích xem nhất, xem trên Starworld xong mình còn lên Youtube xem đi xem lại hàng chục lần vì mê quá ý! Thời gian này mình bắt đầu đi học lại nên chưa có nhiều thời gian rảnh làm các loại bánh mới, vậy nên mới chỉ thử được soufflé thôi. Sau một hồi lần mò tất cả vlog-er dạy làm bánh trên Youtube mà mình đã đăng ký theo dõi, mình quyết định làm theo công thức của Eugenie Kitchen. Continue reading “Bồng bềnh với chocolate soufflé”